“O que constitui a matéria orgânica, matéria dotada de vitalidade, mas ainda não organizada, não é outra coisa senão a combinação química de uns tantos corpos simples: Carbono, hidrogênio, Oxigênio e Azoto que são elementos de matéria inorgânica, e que se unem sob a ação de leis químicas.”
“Mas é a sua combinação em certas proporções, a começar pela do Carbono com o Oxigênio e o Hidrogênio que prepara, que inicia a transição da matéria inorgânica para a orgânica; são esses primeiros compostos que encetam a metamorfose da matéria bruta em substância vital”.
“Encontram-se no organismo, quer vegetal, quer animal, essas substâncias, por isso denominadas orgânicas; e, entretanto, são meros compostos químicos, uns azotados, outros não”.
